Mise au point d’une méthode d’analyse de l’activité enzymatique résiduelle dans des hydrolysats laitiers

Basée dans le Nord de la France à Arras au cœur d’un bassin laitier dynamique, Ingredia société du groupe coopératif Prospérité Fermière développe et commercialise des ingrédients laitiers innovants et de qualité supérieure pour l’agro-alimentaire et la Nutrition & Santé.

Nous disposons d’un savoir-faire sur le lait et la séparation douce de ses constituants. Ingredia reste le leader des méthodes séparatives.

Quelques chiffres clés :

• 50 ans d’expérience et d’expertise dans les ingrédients laitiers secs
• Un grupe international avec 60% de l’activité commercial à l’export
• 456 salariés dnt 30 personnes en innovation
• Partenariats industriels internatinaux : Cremo (Suisse) depuis 1988, Tatura (Australie) depuis 2004

Poste et missions du stagiaire :

L’équipe Analytique d’Ingredia est au centre de l’activité de l’entreprise. Elle a pour mission de développer des méthodes d’analyses afin de caractériser et de garantir la qualité de nos ingrédients.

Dans le cadre d’un changement de process et dans une démarche de satisfaction client, l’équipe analytique, en collaboration avec l’équipe biotransformation, recherche un stagiaire de 4 à 6 mois à compter de mars/avril 2025 pour travailler sur une méthode de quantification de l’activité résiduelle enzymatique par détection optique.

Vous serez encadré(e) et formé(e) par la spécialiste en développement analytique sur les missions suivantes :

1. Bilan de la situation actuelle : recette enzymatique, process de désactivation, recherches bibliographiques sur l’enzymologie.
2. Réaliser des essais paillasse pour tester différents traitements thermiques sur un de nos ingrédients.
3. Réaliser les analyses.
4. Rédiger un rapport avec les résultats et conclure sur un couple temps/température efficace.

Profil recherché :

De niveau BAC+4 ou5, vous êtes en Ecole d’ingénieur ou en Université, avec une formation scientifique en biochimie, agro-alimentaire ou chimie. Vous êtes autonome, organisé(e), ouvert(e), et aimez travailler sur le terrain. Une première expérience ou des connaissances en techniques analytiques ou en enzymologie vous permettront de vous intégrer rapidement dans vos missions.