Post-Doctorant-e en Sciences des aliments et Nutrition H/F

L'ESA : l'Ecole Supérieure d’Agricultures est un établissement d'Enseignement Supérieur (association loi 1901) situé à Angers (49), accueillent : 1000 élèves ingénieurs, 2600 étudiants en formation initiale ou continue ; 220 salariés, 350 intervenants extérieurs.

L'ESA recherche un-e Post doctorant-e spécialisé-e en Sciences des aliments et Nutrition (H/F)

Il/elle sera rattaché-e à la Direction de la Recherche et Valorisation, Unité de Recherche GRAPPE

Caractéristiques du poste :

CDD de 10,5 mois

Temps plein

Rémunération : 34 700 € brut annuel

Localisation : Angers 

Prise de poste souhaitée : Avril 2025

Filière métier : Personnel Aministratif et de Service / Catégorie professionnelle : Cadre / Niveau : C1

Quelques informations sur l'ESA

Le Groupe ESA (Ecole Supérieure d’Agricultures d’Angers) a fêté ses 120 ans en 2018, et est un des acteurs majeurs de l’enseignement supérieur agricole en France et à l’étranger, dans le cadre de partenariats avec des écoles et universités étrangères.

L’ESA accueille, forme de futurs ingénieurs et des étudiants en BP, Bac, BTS, licence professionnelle et Master dans des domaines aussi variés que les sciences de l’animal et du végétal, l’agroalimentaire, le commerce, le marketing et les marchés internationaux.

L’école dispose par ailleurs d’une direction de  la recherche et de la valorisation qui nous permet d’être présents auprès de partenaires et institutions de référence.

Les équipes de l’ESA (220 salariés permanents) sont basées sur Angers  et renforcées par des intervenants extérieurs.

La transition protéique est essentielle pour répondre à des enjeux de santé humaine, environnementaux, géopolitiques et socio-économiques. Tous les scenarios de lutte contre le dérèglement climatique intègrent les légumineuses comme une des clefs des solutions. Il reste cependant beaucoup à faire en recherche pour valoriser les légumineuses en alimentation humaine.

Dans ce cadre, le projet TRANSLAG (Accompagner la transition protéique en Pays de la Loire vers plus de Légumineuses à Graines dans nos assiettes) a pour but de favoriser la diversification protéique et l’augmentation de la consommation de sources de protéines végétales dans l’alimentation de populations aux besoins spécifiques.

Pour cela, plusieurs produits nouveaux à base de légumineuses à graines ont été développés avec des étapes de transformation plus ou moins élevées. Néanmoins pour valider l’intérêt de tels produits innovants, il est nécessaire de déterminer leurs atouts et limites nutritionnels en lien avec les procédés appliqués.

Le postdoctorant sera accueilli au sein de l’ESA/USC GRAPPE et collaborera avec l’unité INRAE BIA de Nantes. Il sera amené à travailler sur l’évaluation de la qualité nutritionnelle des matières premières et des produits finis innovants formulés. Plusieurs attendus seront à réaliser :

• - Evaluation des qualités nutritionnelles de protéines végétales (digestibilité in vitro des protéines, quantification des acides aminés constituants,)
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• - Détermination de la présence de facteurs antinutritionnels et évaluation de l’impact du process appliqué
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• - Développement et adaptation des outils d’analyses nécessaires
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• - Organisation des expérimentations, rédaction des résultats associés aux livrables du projet, participation aux réunions projet
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• - Echange avec des partenaires scientifiques/industriels internationaux, nationaux et locaux
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• Valorisation des résultats

Le post-doctorat sera principalement réalisé au laboratoire GRAPPE sur le site de Beaucouzé. Des missions à Nantes pourront être possible.