Caractérisation de la réponse du compromis rendement/potentiel oenologique aux facteurs abiotiques au sein d'une population clonale de Vitis vinifera cv. Gewurztraminer. // Characterization of the response of the yield/oenological potential trade-off to a

Le changement climatique (CC) affecte et continuera d'affecter la phénologie et la physiologie de la vigne, impactant la composition des raisins à la récolte et altérant potentiellement la composition du vin. Il existe plusieurs leviers pour adapter la viticulture aux conditions climatiques futures et accroître sa résilience au CC, mais le recours à la diversité clonale est celui qui présente le plus faible impact sur la typicité du vin. L'identification des clones présentant une tolérance élevée au stress abiotique avec peu de pénalité sur la qualité du raisin est essentielle. En utilisant une collection clonale existante de cv. Gewürztraminer du partenaire industriel (CIVIT (Consorzio Innovazione Vite), Trento, Italie) avec 14 clones de phénotypes contrastés (22-54 répétitions), ce projet répondra aux objectifs suivants :
1. Caractérisation phénotypique du comportement agronomique de la population, incluant les paramètres de croissance, la température des feuilles, la contrainte hydrique subie (∆13C) ainsi que le rendement et la composition des baies à la récolte ((réalisé en partie au sein du CIVIT, Italie) ;
2. Évaluation de la dynamique du profil aromatique des baies (c'est-à-dire la cinétique au cours de la maturation) ;
3. Micro-fermentations pour évaluer le potentiel qualitatif des vins de chaque clone (réalisées au sein du CIVIT, Italie) ;
4. Analyses omiques (métabolomique, transcripomique, virome) sur une sélection de clones les plus contrastés (n=6-8) : métabolomique des fruits et des feuilles, transcriptomique, analyse libre des viromes des feuilles pour déterminer la contribution éventuelle de la diversité des viromes sur les phénotypes ;
5. Dans des conditions de terrain, évaluation de l'apparition du stress hydrique et de son effet sur le profil aromatique des baies et du vin.
Les résultats attendus sont une meilleure compréhension de la plasticité des compromis entre rendement et qualité des baies en réponse à des facteurs abiotiques, en particulier l'état hydrique de la plante, dans le but d'identifier des clones de Gewürztraminer présentant une tolérance au déficit hydrique avec un potentiel aromatique maintenu de la variété.
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Climate change (CC) is affecting and will continue to affect grapevine phenology and physiology, impacting grape composition at harvest and potentially altering wine composition. There are several leverages to adapt viticulture to future climatic conditions and increase its resilience to CC, but using clonal diversity has the lowest impact on wine typicality. Here, identifying clones with high abiotic stress tolerance with little penalty (trade-off) on grape quality is essential. Using an existing clonal collection of cv. Gewürztraminer of the industrial partner (CIVIT (Consorzio Innovazione Vite), Trento, Italy) with 14 clones of contrasting phenotypes (22-54 replicates), this project will address the following objectives:
1. Phenotypical characterization of the agronomic behaviour of the population, including growth parameters, leaf temperature, water status (∆13C) as well as berry yield and composition at harvest (at CIVIT, Italy);
2. Evaluation of berry aromatic profile dynamics (i.e. kinetics during ripening);
3. Microfermentation to assess the quality potential of the wines of each clone (at CIVIT, Italy);
4. Omic analysis on a selection of most contrasting clones (n=6-8): fruit and leaf metabolomics, transcriptomics, free virome analysis of leaves to determine the eventual contribution of virome diversity on phenotypes;
5. Under field conditions, evaluation of water stress onset and effect on aromatic profile of berry and wine.
This expected results are a better understanding of the plasticity of the yield versus berry quality trade-offs in response to abiotic factors, particuarly the plant water status, with the ultimate goal of identifying Gewürztraminer clones clones exhibiting tolerance to water deficit with maintained aromatic potential of the variety.
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Début de la thèse : 01/10/2025

Financement sur programme européen

Université de Bordeaux

154 Sciences de la Vie et de la Santé

La personne recrutée aura une formation initiale (master) dans le domaine de la physiologie ou de l'écophysiologie végétale. Une expérience dans le domaine de de la physiologie foliaire et ou des fruits sera appréciée. La connaissance du modèle vigne sera un plus mais n'est pas exigée. La maitrise des outils informatiques debase (traitement texte, tableur, powerpoint) ainsi des compétences en statistiques et dans l'utilisation du langage R seront nécessaires. Une bonne connaissance de l'anglais scientifique, l'aptitude à travailler en équipe, et une forte motivation seront fortement appréciées.
The person recruited will have initial training (master's degree) in the field of plant physiology or ecophysiology. Experience in the field of foliar and fruit physiology will be appreciated. Knowledge of the vine model will be a plus but is not required. Mastery of basic IT tools (word processing, spreadsheet, Powerpoint) as well as skills in statistics and the use of the R language will be necessary. A good knowledge of scientific English, the ability to work in a team, as well as a strong motivation will be highly appreciated.