Effet de l’huile d’alkylglycérols enrichie en DHA sur le développement cérébral précoce, après supplémentation nutritionnelle de la mère

Les préparations pour nourrissons sont formulées de façon à mimer au mieux le lait maternel. Elles restent toutefois généralement dépourvues des lipides spécifiques des globules gras natifs en raison de l’origine végétale des huiles supplémentées. Seul l’acide gras omega 3 nommé DHA, essentiel au développement cérébral et cardiaque, est ajouté aux préparations par obligation réglementaire. Les autres lipides caractéristiques du lait maternel sont ignorés des formulations compte tenu de leur faible teneur, critère qui pourtant ne rend pas compte de leur puissance fonctionnelle en période développementale. Ainsi ce projet vise à étudier le bénéfice apporté par l’ajout d’alkylglycérol (AKG), un second lipide minoritaire du lait mais majeur par ses effets sur la santé.

L’AKG est connu pour améliorer la couverture immunitaire et préserver le tissu adipeux beige des petits. Associer sa structure à celle du DHA sous la forme d’AKG-diDHA constitue une nouvelle forme d’apport nutritionnel du DHA. Nous émettons l’hypothèse que la vectorisation du DHA sous cette forme triglycéridique innovante devrait permettre d’optimiser ses fonctionnalités en synergie avec celles des AKG et ainsi de garantir un meilleur développement cognitif des nourrissons.

Durant la thèse, la forme d’apport alimentaire optimale de l’AKG-diDHA sera recherchée par une étude de digestion selon le protocole international Infogest, puis son impact nutritionnel sera déterminé sur modèle souris. Des mères en lactation seront supplémentées en AKG-diDHA afin d’enrichir le lait maternel en DHA et en AKG, au bénéfice des petits allaités. L’étude du métabolisme lipidique visera à montrer le bénéfice des AKG-diDHA sur l’accrétion du DHA dans le cerveau et une étude comportementale aura pour objectif de mettre en évidence le gain cognitif des petits et le renforcement relationnel entre la mère et les petits.

L’originalité du projet de thèse repose sur la création d’une formulation innovante associant la structure et la fonctionnalité à la fois du DHA et de l’AKG. Cette huile originale sera réalisée à façon en collaboration avec l’entreprise bretonne Polaris. Le projet sera conjointement mené au STLO pour ses compétences en science des aliments et nutrition, et au LTSI (Rennes) pour son expertise en neuropsychobiologie. Ce travail a pour ambition d’améliorer la santé et le bien-être des nouveau-nés et des mères allaitantes pendant cette période de vie cruciale mais vulnérable.

L'Institut Agro Rennes-Angers et l'équipe INRAE du STLO (Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf à Rennes), en partenariat avec l'équipe du LTSI (Laboratoire Traitement du igbnal et de l'Image au Campus de Beaulieu à Rennes), vous accueille pour cette thèse. 

L'institut Agro Rennes-Angers est un établissement d'enseignement supérieur en agronomie, agroalimentaire, horticulture et paysage qui propose des fomations allant de la licence au doctorat, pour former des professionnels du vivant, managers engagés et citoyens du monde.

Le STLO est une unité mixte de recherche entre l'INRAE et de l'Institut Agro Rennes -Angers, qui a pour objectif de produire des connaissances sur les constituants du lait ou de l’œuf puis sur leur transformation en ingrédients ou produits finis pour l’alimentation humaine. En mobilisant des compétences en biochimie, physico-chimie, génie des procédés, physique, technologie et microbiologie, l'objectif du STLO est de contribuer à une alimentation sûre, saine, bonne, respectueuse de l’environnement et des besoins des populations spécifiques.

Enfin le LTSI est une unité mixte de recherche entre l'INSERM et l'Université de Rennes et travaille à l’interface des disciplines relevant des domaines des sciences et technologies de l’information et de la santé. Un des axes concerne en particulier la dynamique des systèmes neuronaux.

Le profil idéal est celui d’un biochimiste, avec des connaissances acquises ou remobilisables en biochimie structurale et métabolique des lipides. Des expériences in vivo seront réalisées donc une formation pour obtenir l’habilitation à expérimenter sur animaux vivants est à envisager si elle n’a pas déjà été réalisée. Enfin des connaissances en neurosciences et en science des aliments, principalement appliquées à la nutrition-santé, seraient un avantage.